Podríamos afirmar que casi todos nos hemos deleitado el paladar con esta tradición culinaria mexicana, y que también lo hemos visto en casa engalanando la tradicional ofrenda pero tal vez no siempre sabemos el origen de esta obra de la panadería mexicana. A continuación repasamos un poco de la historia del pan de muerto.
¿De dónde viene? Sigue leyendo
Un estudio de la Universidad de Granada y publicado en el último número de la revista científica especializada Nutrition ha echado por tierra la vieja creencia de que el chocolate nos hace engordar. Según la investigación, un alto consumo de chocolate está asociado a niveles más bajos de grasa acumulada en todo el cuerpo, independientemente de la dieta que siga y de la cantidad de ejercicio físico que realice. Sigue leyendo
Un equipo de investigadores italianos de la Universidad del Sagrado Corazón en Roma (Italia) ha descubierto una molécula llamada CREB1 que se activa en el cerebro de ratones sometidos a una dieta baja en calorías. Según publican hoy Giovambattista Pani y sus colegas en la revistaProceedings of the National Academy of Sciences(PNAS), la molécula activa a su vez a genes ligados a la longevidad y al buen funcionamiento del cerebro. Nuestra esperanza es encontrar un modo de poner en funcionamiento a CREB1, por ejemplo a través de fármacos, para mantener el cerebro joven sin necesidad de llevar una dieta tan estricta como la que siguen los roedores, explica Pani.
Los seres humanos no nos damos cuenta lo que nos hace daño. Somos buenos en el seguimiento de nuestro entorno inmediato: la actividad competitiva, demografía de los consumidores. Cuando nuestro mundo es estable, no necesitamos ampliar nuestro enfoque.
Pero los cambios en la estabilidad a menudo comienzan con señales débiles, casi invisibles indicaciones que pueden ser fácilmente pasados por alto. Sigue leyendo
Se trata de huevos de pato conservados, que tardan de uno a seis meses en madurar y se conservan aproximadamente durante un año. Los chinos los llamas «pidan», que significa «huevos recubiertos», y tienen un llamativo aspecto decrépito, con la cáscara rodeada por una costra de barro y la clara con aspecto de jalea parda transparente. La yema es semisólida y oscura, con un tono gris verdoso. El sabor es salado y con acentos sulfurosos y amoniacales.
Se preparan con sal y con un material muy alcalino, como ceniza de leña, cal o lejía. A veces se añade té para dar un toque de sabor.
Referencias: Sanz, E. (17 de octubre de 2013). Muy Interesante. Recuperado el 22 de octubre de 2013, del link
En México, el gasto en el consumo de refrescos representa casi la mitad del total de las compras en bebidas en general, informa la consultora Kantar Worldpanel. Sigue leyendo
Qué es y cómo calcular la huella de carbono
El concepto huella de carbono es uno de los más usados al hablar de sustentabilidad corporativa y una gran parte de los esfuerzos empresariales en materia ambiental se enfocan en calcularla y reducirla. Sin embargo, pocas veces se habla de exactamente de qué significa el término y cómo puede calcularse.
¿Qué es la huella de carbono?
En palabras simples, se trata del impacto ambiental de cualquier ser vivo, institución o empresa. De forma más teórica, se trata de la cantidad de gases de efecto invernadero que producimos, y se mide en unidades de dióxido de carbono (toneladas en el sistema decimal y libras en el sistema inglés). Las dos principales actividades que generan estos gases son los viajes y el uso de energía eléctrica.
Los gases de invernadero son los causantes del cambio climático, del aumento en niveles contaminación y del calentamiento global. Sigue leyendo
Investigadores de la Universidad de Rochester (EE UU) han llevado a cabo un estudio que demuestra la naturaleza reparadora del sueño y que podría explicar por qué necesitamos dormir, según publica la revista Science en su última edición.
«Dormimos para limpiar el cerebro; dormir parece ser el resultado de la liquidación activa de los subproductos de la actividad neuronal que se acumulan durante la vigilia«, explica Maiken Nedergaard, autora principal del artículo, en declaraciones a la agencia SINC. En concreto, su trabajo apunta que durante el sueño el cerebro es muy activo en la eliminación de residuos, como la proteína beta-amiloide responsable de la enfermedad de Alzheimer y otros trastornos neurológicos. Sigue leyendo
Si analizamos la frase «El tiempo es dinero», encontraremos que es totalmente cierta, tal vez por esta razón dos empresas japonesas decidieron fusionarse para crear un producto que no estamos seguros qué tan funcional sea. Sigue leyendo
Científicos franceses han llegado a la conclusión de que existen dos variantes de la proteína que, cuando está mal plegada, desencadena la enfermedad de párkinson. Sigue leyendo
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